طرز تهیه بادنجان بقچهای
بادنجان بقچهای یک غذای خوشمزه و عالی میباشد که طعم بسیار لذیذی دارد.
مواد لازم بادنجان بقچهای:
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
بادمنجان ۴ عدد
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
پیاز خرده شده ۱ عدد
سیر رنده شده ۲ دانه
زرد چوبه نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
رب بادنجان رومی ۲ قاشق غذا خوری
دستور تهیه بقچهای بادنجان :
ابتدا بادنجانها را پوست گرفته و داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید، جعفری و پیاز را خرد کرده و سیر را هم رنده کنید و کنار بگذارید. حالا تابه را روی حرارت قرار داده و کمی روغن بریزید تا گرم شود، سپس پیاز ها را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا سبک شود. در این مرحله سیر را اضافه کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود. نمک، زردچوبه و فلفل را افزوده و در صورت تمایل ادویه دلخواهتان را اضافه کنید و مواد را خوب زیر و رو کنید تا طعمها با هم ترکیب شوند، در ادامه گوشت چرخ کرده را به تابه افزوده و تفت دهید تا تغییر رنگ داده و سرخ شود رب بادنجانرومی را در گوشهای از تابه تفت داده و با سایر مواد مخلوط نمایید تا رنگ داده و خامی آن از بین برود. در نهایت جعفری خرد شده را بریزید و نصف گیلاس آب بریزید و اجازه دهید تا مواد برای چند دقیقه با درب بسته بپزد و آب آن تبخیر شود. بادنجانها را از آب خارج کرده و آنها را به شکل ورقههای نازک برش بزنید سپس با روغن سرخ کرده و روی یک دستمال تمیز قرار دهید تا روغن اضافیاش برود، داخل یک بشقاب دو تا سه ورق بادنجان را به شکل ظربدر روی هم قرار داده و یک قاشق از مواد را در میان آن قرار داده و بادنجانها را روی یکدیگر برگردانید تا حالت بقچه را پیدا کند در نهایت با کمک یک خلال دندان بادمجانها را ببندید و روی آن یک برش فلفل دلمهای قرار داده و آمده صرف میشود.
نکات تکمیلی در مورد بادنجان بقچهای: زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۰ دقیقه میباشد.
گردآورنده: بشرا فاضلی
گرفته شده از فصلنامه بینه