قابلی کوفته قل قلی
مواد لازم
گوشت کوفته – نیم کیلو
آرد نخود دوقاشق غذا خوری
زردک زرد سه عدد متوسط
تخم مرغ (۱) عدد
کشمش پلوی مقدار لازم
رب یک غاشق غذا خوری
پیاز (۲) عددمتوسط
نمک و روغن به مقدارلازم
کچالو (۱) عدد متوسط
ادویه (زیره, فلفل, داروگرم,دارچین)
طرز تهیه :
ابتدا گوشت کوفته را همراه یک پیاز وکچالوی جوش داده شده,آرد نخود, تخم مرغ و ادویه (فلفل, دارچین, داروگرم ونمک) مخلوط کرده وخوب ورزمی دهیم تا حالت چسپنده گی پیداکند. روغن را سرخ کرده وکوفته های بسیار کوچک را درست کرده در روغن سرخ می کنیم . زردک را خلال کرده همراه کمی روغن سرخ می کنیم وکشمش را داخل آن اضافه می کنیم (۱) عدد پیاز متوسط را درروغن طلایی رنگ می کنیم یک قاشق رب به آن افزوده وبه اندازه لازم آب اضافه نموده بعد از اینکه آب به جوش آمد برنج را علاوه می کنیم بعد از اینکه آب جذب برنج شد در یک طرف کشمش وهویج سرخ شده وطرف دیگر کوفته های سرخ شده را دم می دهیم بعد از مدت (۴۵) دقیقه برنج دم کشیده وآماده برای خوردن است در وقت جاکردن برنج را با مواد داخل دیگ همراه کفگیر خوب مخلوط کرده و در ظرف دلخواه جا کنید این قابلی احتیاج به خورشت دیگر نداشته و همراه ترشی بسیار خوشمزه است
تهیه کننده: انیتا کریمی